私域运营观察｜服务过众多知名品牌，我们得出关于餐饮私域运营的结论

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2020-12-02

摘要：本文是【齐讯私域运营观察】第005篇文章，全文1551字，预计阅读6分钟。

为什么要运营私域流量

在餐饮财务上，决定店营业额大小，有这样一个公式：

营业额=座位数*座位周转率*人均消费

因此，提高营业额的关键在于提高座位数、座位周转率和人均消费。

座位数

座位数不只是买椅子，还需要考虑：

人员（由谁服务，招多少人，员工住哪）

物料（工服订做，加配多少托盘、碗筷、酒杯）

装修（座位设置在大厅还是包厢，整体风格把控）

培训（新手怎样最快培训为熟手）

座位周转率

决定周转率一般有几个因素：

前期宣传（顾客知道但未来过）

内部管理（环境、出品、服务，顾客来过很满意甚至超出预期）

人均消费

提升人均消费不能靠设置最低消费，11月27日通过的《广东省人民代表大会常务委员会关于制止餐饮浪费的决定》也明确餐饮经营者不得设置最低消费额。因此提升人均消费，需要多方面花功夫：服务、出品、环境保证基础上，增加高单价货源菜式。

提升营业额是一套整体动作，是内功提升后的结果。座位数、人均消费相对难提高，提升座位周转率则是比较易入手，且对成本影响较低的选项。因此，提升营业额的关键是如何提升座位周转率。

这正是私域流量所擅长的。

座位周转率由宣传、服务、环境、出品等因素决定，通过有效运营私域流量，提升宣传和服务，最终达到提升营业额的目的。

宣传是获取顾客的过程，用互联网的话术叫获取流量。过去店面获取流量的方式只有几种：1.店口流量；2.商圈流量；3.第三方点餐平台；4.老客户口碑传播。

店面通过运营私域流量，可以实现：

脱店获客 ｜从流量单靠选址，到流量线上线下全覆盖。

拓宽辐射 ｜从辐射3-5km商圈，到辐射整个城市甚至全国。

社交裂变 ｜从依赖存量顾客，到存量客户持续裂变增长。

如果说过去开店最重要的是选址，依靠天然的地段流量生存，未来则变为靠全渠道流量运营能力获客。用过去的方式经营餐企，很难在未来生存。

服务除了传统到店就餐服务，还包括日常顾客关系维护——从社群营销、问题解答、客诉跟进都是维护顾客关系，处处都体现着“服务”。如果餐企只有就餐“服务”，没有维护顾客关系的“服务”，顾客忠诚度必然受到影响。

私域流量，就是把获取流量的模式从线下转变为线上线下打通，提供更多纬度的服务，将流量沉淀为具备多次复购可能的资产。

企业微信私域流量价值

运营私域流量必须借助载体（或工具）。

主流工具包括APP、小程序、个人微信、企业微信。比较起来各有优缺点：

从去年5月开始，腾讯就不断加推企业微信作为企业数字化的标配，虽然OA领域前有钉钉，后有飞书，外有Slack。但有腾讯生态在先，私域流量运营领域企业微信绝对是一骑绝尘。

反观个人微信，可能更适合作为个人沟通和生活的工具这一定位。

餐企私域流量运营案例

齐讯科技目前已服务十多个知名餐饮行业品牌，包括中餐、简餐、寿司、火锅、烘焙等。

齐讯科技部分餐饮客户

由于运营效果良好，其中“大师兄”和“海门鱼仔”两个品牌更被列为企业微信餐饮行业案例。更多请查看往期文章《私域运营观察｜海门鱼仔的私域运营之路》和《为什么是9块9的酱大骨，帮助这家餐饮企业快速复苏？》！

大师兄整体运营效果

大师兄新开店情况

海门鱼仔整体运营效果

海门鱼仔运营内容

餐企私域流量运营落地

如何能实现良好的运营效果？并不是靠虚无缥缈的概念，而是成熟的的方法论，丰富的落地经验和理解业务的执行团队。

从拉新流程设计、方案设计、留存活动安排、转化环节节奏把控，到后期数据报告，持续优化运营，齐讯科技积累了大量可复制的成功实践经验。

流程设计

方案设计

留存活动安排

整体落度服务流程

服务过众多的知名餐饮品牌，我们得出的结论是，通过有效运营私域流量，在租金人力成本不变的情况下，能实现单店营收10%以上的营收增幅，并有效降低广告投放、渠道获客的成本。

在后疫情时代，齐讯科技与餐饮品牌一起逆势增长，欢迎与我们联系。

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