私域运营观察|服务过众多知名品牌,我们得出关于餐饮私域运营的结论

2020-12-02

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摘要:本文是【齐讯私域运营观察】第005篇文章,全文1551字,预计阅读6分钟。


01

为什么要运营私域流量


在餐饮财务上, 决定店营业额大小,有这样一个公式:

营业额=座位数*座位周转率*人均消费

因此,提高营业额的关键在于提高座位数座位周转率人均消费

座位数
座位数不只是买椅子,还需要考虑:
人员(由谁服务,招多少人,员工住哪)
物料(工服订做,加配多少托盘、碗筷、酒杯)
装修(座位设置在大厅还是包厢,整体风格把控)
培训(新手怎样最快培训为熟手)

座位周转率
决定周转率一般有几个因素:
前期宣传(顾客知道但未来过)
内部管理(环境、出品、服务,顾客来过很满意甚至超出预期)

人均消费
提升人均消费不能靠设置最低消费,11月27日通过的《广东省人民代表大会常务委员会关于制止餐饮浪费的决定》也明确餐饮经营者不得设置最低消费额。因此提升人均消费,需要多方面花功夫:服务、出品、环境保证基础上,增加高单价货源菜式。

提升营业额是一套整体动作,是内功提升后的结果。座位数、人均消费相对难提高,提升座位周转率则是比较易入手,且对成本影响较低的选项。因此,提升营业额的关键是如何提升座位周转率。

这正是私域流量所擅长的。

座位周转率由宣传、服务、环境、出品等因素决定,通过有效运营私域流量,提升宣传和服务,最终达到提升营业额的目的。

宣传是获取顾客的过程,用互联网的话术叫获取流量。过去店面获取流量的方式只有几种:1.店口流量 ;2.商圈流量;3.第三方点餐平台;4.老客户口碑传播。

店面通过运营私域流量,可以实现:
脱店获客 从流量单靠选址,到流量线上线下全覆盖。
拓宽辐射 从辐射3-5km商圈,到辐射整个城市甚至全国。
社交裂变 从依赖存量顾客,到存量客户持续裂变增长。

如果说过去开店最重要的是选址,依靠天然的地段流量生存,未来则变为靠全渠道流量运营能力获客。用过去的方式经营餐企,很难在未来生存。

服务除了传统到店就餐服务,还包括日常顾客关系维护——从社群营销、问题解答、客诉跟进都是维护顾客关系,处处都体现着“服务”。如果餐企只有就餐“服务”,没有维护顾客关系的“服务”,顾客忠诚度必然受到影响。

私域流量,就是把获取流量的模式从线下转变为线上线下打通,提供更多纬度的服务,将流量沉淀为具备多次复购可能的资产。


02

企业微信私域流量价值


运营私域流量必须借助载体(或工具)。

主流工具包括APP、小程序、个人微信、企业微信。比较起来各有优缺点:

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从去年5月开始,腾讯就不断加推企业微信作为企业数字化的标配,虽然OA领域前有钉钉,后有飞书,外有Slack。但有腾讯生态在先,私域流量运营领域企业微信绝对是一骑绝尘。

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反观个人微信,可能更适合作为个人沟通和生活的工具这一定位。


03

餐企私域流量运营案例


齐讯科技目前已服务十多个知名餐饮行业品牌,包括中餐、简餐、寿司、火锅、烘焙等。
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齐讯科技部分餐饮客户

由于运营效果良好,其中“大师兄”和“海门鱼仔”两个品牌更被列为企业微信餐饮行业案例。更多请查看往期文章《私域运营观察|海门鱼仔的私域运营之路》和《为什么是9块9的酱大骨,帮助这家餐饮企业快速复苏?》!

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大师兄整体运营效果

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大师兄新开店情况

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海门鱼仔整体运营效果

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海门鱼仔运营内容


04

餐企私域流量运营落地


如何能实现良好的运营效果?并不是靠虚无缥缈的概念,而是成熟的的方法论,丰富的落地经验和理解业务的执行团队。

从拉新流程设计、方案设计、留存活动安排、转化环节节奏把控,到后期数据报告,持续优化运营,齐讯科技积累了大量可复制的成功实践经验。

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流程设计

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方案设计


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留存活动安排


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整体落度服务流程


服务过众多的知名餐饮品牌,我们得出的结论是,通过有效运营私域流量,在租金人力成本不变的情况下,能实现单店营收10%以上的营收增幅,并有效降低广告投放、渠道获客的成本。

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在后疫情时代,齐讯科技与餐饮品牌一起逆势增长,欢迎与我们联系。


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